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爆釣 だんご釣り! 〜だんご一道 総合サイト〜 だんご一道 仕掛け

釣魚料理(だんご釣り 仕掛け)

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<お土産が釣れたら>
だんご釣りは上物 青物を中心に様々な魚種が釣れる しかも 良型に恵まれることが多い
お土産が付くのは嬉しいことだ
40cm以上が釣れたらシメて持ち帰りたい
刺身が旨くなる
おさかな図鑑 魚貝類図鑑

シメる時は エラからハサミを差し込み背骨の下にある大動脈だけを静かに切る
後は 海水の入ったバケツの中に入れておけば良い
シメ方は魚によっても違うが 大抵はこれで良い
この方法では 心臓の動きを利用して血抜きを行う
直ぐに殺す方法だと 心臓が止まり十分な血抜きができない
シメ終わったら 氷水の入ったクーラーボックスの中に入れる

コツは魚をなるべく傷つけずにいたわること
ストレスを与えると 身に血が残りやすい
ハサミは糸切りバサミで十分
使い終わったら錆びないように水洗いしておく
ステンレス製が錆び難くて良い
血の匂いがすると 魚が危険を察知し逃げてしまう
バケツに溜まった血は 釣り場から離れた場所で捨てる

釣った魚は新鮮そのもの
魚の下ろし方魚料理を覚えておくと 釣り魚を美味しく頂ける
本格的に釣り魚料理を楽しみたいなら キッチンスタジオを借りてみるのも面白い
レンタルキッチンスタジオ(ウェルネスコンプレックス レテ

捌く時には 刃渡り15cmの万能包丁一本あれば良い
20cmのアジから70cmの真鯛まで これで一本で全部捌ける
鱗落としを使っても良いが 背開きを覚えれば必ずしも必要ない
身を切り取り 鱗ごと皮を剥げば良い
先にぬめりを取りたければ 粗塩をまぶしてしごけば良い
特に 真ダコはこうして下ごしらえをする

刺身にするときは なるべく細胞を壊さないように引きながら切っていく
刺身包丁の刃渡りが長いのは 引き代を長く取っているためだ
15cmの万能包丁で同じことをすれば良い
包丁は良く研いでおくこと
刃渡りの長さより 切れ味の方が余程重要である
お頭付きで薄造りにでもすれば ちょとした料亭メニューである

少々値が張るが 刺身好きなら日本原産の本山葵を用意したい
西洋わさびと異なり 醤油で溶いたり時間が経つと直ぐに風味を失ってしまう
そのため 刺身を食べる直前に擦り下ろして 刺身に直接載せて頂くと良い

頭を落とす時には 骨と骨の間に包丁の先端を差し込むのがコツである
磯物は骨が硬いが この方法だと梃子の原理で楽に落とせる
湯引きや塩釜も覚えておくと便利
生ごみは捨てる時まで袋に入れて冷凍しておけば 夏場でも困らない

余談だが 最近 沖アミで釣ることに何の疑問も持たない人が多くなった
しかしながら 日本の魚は南極沖アミなんて普段は絶対に捕食していないのである
人間は死んだ魚の内臓を処理し刺身を食べるが 熊は生きてる鮭の内臓を食べたら身を捨てる
釣り場にいる野良ネコは 死んだ魚には目もくれない
一方で大物でも釣り上げれば 唸り声を上げて自分より大きな魚に飛び掛かってくる
人間の常識と動物の本能と 一体どちらが正しいのだろうか?

捌く時には何を食べているか食性を見るため 胃袋の中身を確認する
だんご餌でお腹一杯になっていることも多いが 注意深く観察したい
餌は大事だ
釣りにおいて 餌は一番大事である
何が真実か 予断を持たずに自然の摂理と向き合いたい

<メジナ料理>
だんご釣りは様々な魚種が釣れるが 特にメジナは代表的な対象魚である
メジナ料理を色々と覚えておくと 夕食が豊かになる
メジナ料理は真鯛料理と共通することも多い
・大きいメジナは刺身 湯引き
・小さいメジナは潮焼き 煮付け 唐揚げ 塩釜
・残りはアラ汁 潮汁 (猫のエサ?)
(写真はメジナの刺身)

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<だんご川柳>
藻が釣れた また藻が釣れた 日が暮れた  - 斎藤 藻キチ 様 (だんご掲示板

<だんご一道 釣果>
だんご釣りが大好きなだんご娘
当時の自己記録だったが 今では40cmオーバーでないと納得が行かないらしい

<釣行データ>
・釣行日:2011年12月7日
・釣り場:神奈川県三浦市
・釣り方:だんご釣り
・釣り餌:だんご一道
・釣果 :メジナ(37cm) 海タナゴ その他

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<海釣りは楽しさいっぱい>
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